13-15 мая 2025 года в Москве прошел девятый форум «ЗАВТРАк ШЕФА», собравший рекордные 2811 поваров из всех регионов страны.
В этом году организаторы превратили форум в гастрономический театр – с неожиданными декорациями, живыми эмоциями и творческими экспериментами. Участники смогли взглянуть на профессию под новым углом, вдохновившись энергией сцены.
Дискуссии и мастер-классы провели 160 ведущих шеф-поваров и гастрономических экспертов, среди которых:
- Владимир Мухин (White Rabbit) – о философии русской кухни
- Эдуард Архипов (Selfie) – о балансе между авангардом и традициями
- Анна Батурина (Bjorn) – о женском лидерстве в гастрономии
- Джузеппе Дави (Италия) – о средиземноморских трендах
За три дня прошло 120 событий, где обсуждали:
- Новые форматы – как открыть успешный ресторан в глубинке
- Психологию кухни – как избежать выгорания и мотивировать команду
- Цифровые тренды – стоит ли шефу вести блог
На форуме работала экспозиция поставщиков продуктов, оборудования и инвентаря. Компания «Тек Пак» представила уникальные упаковочные решения для HoReCa – от экоматериалов до smart-технологий хранения. Гости тестировали новинки и общались с экспертами.
В мае следующего года пройдет 10-й, особенный форум – детали пока в секрете, но организаторы обещают еще больше сюрпризов.
